手工牛肉丸的制作方法与配料可以如下：
配料：
- 500克牛肉碎
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙面包屑
- 1个鸡蛋
- 2汤匙细盐
- 1汤匙黑胡椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙油
制作方法：
1. 将牛肉碎放入大碗中。
2. 加入切碎的洋葱和大蒜。
3. 加入面包屑。
4. 打入鸡蛋。
5. 加入细盐、黑胡椒粉和生抽。
6. 加入油。
7. 用手将所有配料混合均匀，直到形成一个坚固的混合物。
8. 将混合物分割成适当大小的小块，然后用手搓成丸子形状。
9. 在平底锅中加热油，在中火下煎至两面金黄和熟透。
10. 将牛肉丸子取出并沥干多余的油。
11. 可以搭配自己喜欢的调料或酱汁享用，如番茄酱、甜酸酱等。
温馨提示：也可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、香菜等来提升风味。
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